História da Culinária
No início da história humana, os alimentos eram vegetais ou animais caçados para esse fim e consumidos crus; com a descoberta do fogo, os alimentos passam a ser cozinhados, o que aumentou a sua digestibilidade, possibilitando o desenvolvimento orgânico do homem. Também era comum bater os alimentos contra o pênis do homem primitivo, ritual esse praticado pelas fêmeas, de modo que acreditava-se garantir mais força para quem fosse comer.
As descobertas da agricultura e da pecuária foram outros fatores que melhoraram, não só a qualidade dos alimentos, mas também a sua quantidade. Finalmente, as técnicas de fertilização do solo e do controle de pragas e, mais recentemente, a modificação genética dos animais e plantas de cultura, levaram a um maior rendimento na sua produção.
A preparação dos alimentos teve uma história paralela a esta, com os desenvolvimentos tecnológicos modificando gradualmente os utensílios e as técnicas culinárias.
50 melhores restaurantes do mundo
"El Bulli", um restaurante do nordeste da Espanha, foi eleito melhor do mundo nesta segunda-feira, pela segunda vez, ao ganhar o prêmio dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo, em cerimônia no Museu de Ciências de Londres, que reuniu a nata da gastronomia mundial. O restaurante paulista D.O.M, do chef Alex Atala, ficou na 50ª posição. Confira lista:
1- El Bulli, Espanha
2- The Fat Duck, Reino Unido
3- Pierre Gagnaire, França (Eleito pelos chefs)
4- French Laundry, EUA (Melhor restaurante da América/Norte e Sul)
5- Tetsuya, Austrália (Melhor restaurante de Austrália/Ásia)
6- Bras, França
7- Restaurant Le Louis XV, Mônaco
8- Per Se, Estados Unidos
9- Restaurante Arzak, Espanha
10- Mugaritz, Espanha
11- Can Fabes, Espanha
12- Nobu, Reino Unido
13- Gambero Rosso, Itália
14- Gordon Ramsay, Reino Unido
15- Restaurant Alain Ducasse, França
16- Jean Georges, Estados Unidos
17- Le Cinq, França
18- Daniel, Estados Unidos
19- Oud Sluis, Holanda
20- Chez Panisse, Estados Unidos
21- El Celler de Can Roca, Espanha
22- L'Astrance, França
23- Hof van Cleve, Bélgica
24- La Maison Troisgros, França
25- L'Atelier, França
26- Charlie Trotter's, Estados Unidos
27- Le Gavroche, Reino Unido
28- La Colombe, África do Sul (Melhor restaurante do Oriente Médio/África)
29- Enoteca Pinchiorri, Itália
30- Rockpool, Austrália
31- Le Calandre, Itália
32- Le Bernardin, Estados Unidos
33- Noma, Dinamarca
34- Restaurant Dieter Muller, Alemanha
35- St John, Reino Unido
36- Hakkasan, Reino Unido
37- Martin Berasategui, Espanha
38- Le Quartier Francais, África do Sul
39- Chez Dominique, Finlândia
40- L'Ambroisie, França
41- Die Schwarzwaldstube, Alemanha
42- Dal Pescatore, Itália
43- Bocuse, França
44- L'Arpège, França
45- Gramercy Tavern, Estados Unidos
46- Bukhara, Índia
47- De Karmeliet, Bélgica
48- Oaxen, Suécia
49- Comme Chez Soi, Bélgica
50- D.O.M., Brasil
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